en la edición de unas fotos, luego de una experiencia gastronómica, más allá de la no menos importante planificación del menú, elaboración y cuidado en los sabores y presentación, viene la parte del testimonio y registro de la misma; -en mi caso- a los efectos de qué manera no incurrir en el futuro en los mismos errores; en lo que puedo mejorar en la modificación de tal o cual curso, en la satisfacción y sorpresa de encontrarme a través de esta etapa, con un resultado que no había caído en cuenta del mismo; en definitiva, como mirando desde esa otra perspectiva el acto creativo que involucra todo el entorno en el que me circunscribo.

en esta oportunidad: 

appetizer donde el sustrato consiste en una ensalada de atún,  donde sobre un nido de alfalfa descansa una crab cake coronada por caviar negro.

plato principal medallones de lomo de cerdo marinado en jugo de naranja, shallots y hierbas frescas, ajo, laurel y limones; gratin dauphinoise en su clásica versión; espárragos salteados y una salsa de hongos, vino y hierbas frescas 

como postre: una crema Bavaria de ananá que descansa sobre una rodaja de esa fruta, sellada y glaseada con azúcar morena, acompañada de frutos del bosque.

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in the edition of photos, after a gastronomic experience, beyond the no less important planning of the menu, elaboration and care in the flavors and presentation, comes the part of testimony and registration of the same - in my case - for the purposes that we do not incur the same mistakes in the future; in what I can improve in the modification of this or that course; in the satisfaction and surprise of finding myself through this stage with a result that had not been taken into account; in short, as if looking from that other perspective, the creative act that involves the whole environment in which I circumscribe myself.

in this opportunity:

appetizer, where the substrate consists of a tuna salad, where on an alfalfa nest rests a crab cake topped with caviar.

main dish: medallions of pork loin marinated in orange juice, shallots and fresh herbs, garlic, bay leaf and lemons; gratin dauphinoise in its classic version; sautéed asparagus and a mushroom sauce, wine and fresh herbs.

as a dessert: an pineapple bavarian cream that rests on a slice of that fruit, sealed and glazed with brown sugar, accompanied by berries.