Congri y Masas de Puerco

Esta combinación, que aprendi a confeccionarla en mi trabajo, es uno de los platos típicos del Caribe y, en especial, de Cuba.

 

Tanto el arroz como los frijoles (para la preparación del Congri), llevan una suerte de combinación que resulta muy sabrosa a la hora de la degustación y, confieso, me sorprendió cuando me hablaron de ella, ya que del país de donde provengo, la utilización de los frijoles no es tan corriente como por estas latitudes (si bien se conocen).

 

En cuanto a las Masas de Puerco, debo de confesar que cuando me las mencionaron, asocie mas con un postre (a pesar del nombre; tengase presente el famoso Tocino del Cielo) que con un plato salado, son realmente muy ricas y con la combinación del Mojo (salsa a base de cebolla, ajo, laurel, jugo de naranja y limón, vinagre y hierbas), conjugan perfectamente a la hora de ensamblar el cerdo.

 

Quise modificar el Arroz con Congri, haciendo una suerte de cake de Arroz con Congri, moldeando y sellando para darle una textura mas crujiente.

 

Si hubiese tenido unos Tostones (platanos machacados y fritos), la combinación hubiese resultado perfecta, pero las circunstancias no lo permitieron.